Obsah:
- Lékařské video: Recept na kváskový chléb
- Proč je lepší pečovat potraviny než smažit?
- Přestože je to zdravější, ale příliš dlouho ho pečeme
Lékařské video: Recept na kváskový chléb
Existuje mnoho technik pro vaření, od vaření, páření, smažení až po pečení. Pro ty z vás, kteří chtějí texturu, která je ostřejší, smažená a grilovaná, může být volbou. Ale soudit z hlediska jeho zdraví, pečení potravin je lepší než smažení. Ve skutečnosti mnozí odborníci na potraviny říkají, že pečení způsobuje, že tyto potraviny se sníží o kalorie. Jak to? Podívejte se na recenzi níže.
Proč je lepší pečovat potraviny než smažit?
Grilování potravin může být s pomocí plynu, uhlí nebo elektřiny. Téměř všechny složky potravin mohou být pečené, včetně masa, fazole, na zeleninu a ovoce. Takže, co dělá tuto kuchyňskou techniku zdravější než smažení?
Rozdíl spočívá v obsahu oleje a tuku. Pečení jídla skutečně snižuje obsah obsaženého v potravinářských přísadách. Reporting z webu MD, pražení způsobí, že tuk z jídla se roztaví a odkapává hluboko do jámy. Tato technika vaření způsobuje snížení kalorií v potravinách. Opačným faktorem je smažení, které skutečně dělá z potraviny absorbující kuchyňský olej, což zvyšuje obsah kalorií.
Kromě toho se pražení potravin obvykle provádí i bez použití oleje (jen pomáhá marináda), takže se nemusíte obávat přidávání nebezpečných kalorií a trans-tuků z oleje na vaření.
Přestože je to zdravější, ale příliš dlouho ho pečeme
Přestože pečení potravin může být zdravější a méně kalorií, musíte také sledovat techniku. Nestříkejte potraviny příliš dlouho při teplotě, která je příliš horká, aby nedošlo k tvorbě rakovinotvorných látek.
Studie ukazují, že pražení drůbeže nebo červeného masa při vysokých teplotách a příliš dlouhých dobách může vyvolat tvorbu sloučenin HCA (Heterocyclic Amines) a PAH (polycyklické aromatické uhlovodíky), které jsou karcinogenní (vyvolávají rakovinu).
Abyste předešli tomuto riziku, měli byste nejprve zahřát jídlo v mikrovlnné troubě nebo ho namočit do horké vody po dobu 30 minut před vypálením. Alternativně si můžete vybrat potraviny, které mají tendenci dozrávat rychleji, jako jsou ryby.
Můžete také zkrátit dobu zahřátí tím, že snížíte jídla na menší kousky, abyste rychle zralili při nižších teplotách.
Nezapomeňte přecházet jídlem tak, aby nedošlo ke zčernalé nebo spálené části.
