Obsah:
- Jaký je glykemický index?
- Některé příklady hodnot glykemického indexu v potravinách
- Co může ovlivnit glykemický index v potravinách?
Vysoká sacharidová strava je jedním z hlavních rizikových faktorů pro diabetes. To proto, žeNejvíce jíst sacharidové potraviny mohou zvýšit hladinu cukru v krvi. Pro kontrolu hladin cukru v krvi mnoho lidí používá glykemický index jako vodítko pro výběr správných potravin v jejich každodenní stravě.
Jaký je glykemický index?
Glykemický index je číselné skóre ve formě stupnice od 0 do 100, což ukazuje, jak rychle je potravina přeměněna na glukózu tělem. Glykemický index vám může také říci, jak potraviny ovlivňují hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu.
Například čistý cukr má 100 glykemických bodů, což znamená, že sacharidy v čistém cukru jsou tělem velmi rychle přeměněny na krevní cukr.
Čím vyšší je glykemická hodnota potraviny, tím větší je účinek na změny hladin inzulínu a hladiny cukru v krvi. Pokud budete jíst potraviny s vysokou glykemickou hodnotou, hladiny cukru v krvi se zvýší rychleji než u těch s nižšími hodnotami GI.
Dvě různé druhy potravin se stejným množstvím mohou mít různé hodnoty glykemického indexu. To je důvod, proč lidé, kteří mají vysokou hladinu cukru v krvi nebo mají diagnostikovanou cukrovku, musí být při výběru potravin opatrnější, aby hladina cukru v krvi zůstala stabilní.
Některé příklady hodnot glykemického indexu v potravinách
Glykemický index je seskupen do:
- <55: nízká
- 56-69: střední
- > 70: vysoká
Potraviny s nízkým glykemickým indexem:
- Sójové boby (16)
- Ječmen (28)
- Mrkev (34)
- Mléko plnotučné (38)
- Jablka (36)
- Termíny (42)
- Oranžová (43)
- Banán (50)
- Soun
- Vaječné nudle
- Kukuřice
- Makarony
- Celozrnná pšenice
Potraviny se středním glykemickým indexem:
- Sladká kukuřice (52)
- Ananas (59)
- Med (61)
- Ubi (63)
- Dýně (64)
Potraviny s vysokým glykemickým indexem:
- Rýžové krekry (87)
- Vařené brambory (78)
- Meloun (76)
- Bílé chleby (75)
- Bílá rýže (73)
- Kukuřičná obilovina /kukuřičné vločky (81)
- Cukr (100)
Co může ovlivnit glykemický index v potravinách?
Ne že byste nemuseli konzumovat potraviny s vysokým glykemickým indexem a jíst co nejvíce potravin s nízkým glykemickým indexem. Protože jak potravina ovlivňuje tělesný cukr v krvi je ovlivněna mnoha faktory, jako je porce, struktura, tloušťka jídla a úroveň zralosti.
Například jíte 1 malý kus sladkého koláče s glykemickým indexem 150, takže budete jíst 3 banány s indexem glykémie 50. Takže zvážit část jídla, kterou jíte.
Způsob vaření, který se používá k výrobě potravin, ovlivňuje také glykemický index. Potraviny, které jsou velmi dobře vařené s hladkou a malou strukturou, budou organismy snadněji absorbovány, a tím rychleji ovlivní hladinu cukru v krvi. Kromě toho se ovlivňuje i teplota jídla. Studená rýže má nižší glykemický index než teplá rýže.
Chcete-li toto vyřešit, můžete kombinovat potraviny s vysokým glykemickým indexem a potraviny s nízkým glykemickým indexem. Například konzumacekukuřičné vločky kteří mají glykemickou hodnotu 81 (vysokou) spolu s mlékem, který má glykemický index 38 (nízký). Tato metoda může snížit účinek těchto potravin na hladinu cukru v krvi. Tuky, bílkoviny a vlákniny mohou snížit účinek jídla na hladinu cukru v krvi.
Co je třeba vzít v úvahu, plánování stravy se řídí zásadou glykemické hodnotypoměrně složité a obtížné sledovat. Mnoho zdravotních expertů dospělo k závěru, že neexistují žádné pevně stanovené standardy pro to, co je považováno za nízké, střední a vysoké. Například většina balených potravin nezahrnuje hodnotu jejich glykemického indexu na štítku, takže spotřebitelé, kteří chtějí konzumovat, se nemohou dozvědět. Lékaři však mohou používat glykemický index jako nástroj v kombinaci s pacientovým systémem plánování stravy.
Stručně řečeno, neexistuje žádný způsob stravování, který by mohl být aplikován na všechny diabetiky. Každý potřebuje speciální dietu, která je upravena pro složení těla, životní styl a zdravotní podmínky. Chcete-li získat další informace, měli byste najít dietetika nebo lékaře, který vám pomůže dosáhnout správného množství glukózy v krvi, cholesterolu, triglyceridů, krevního tlaku a řízení hmotnosti.
