Obsah:
- Lékařské video: Bílkoviny 4# | Vícesložkové proteiny. Stačí mi jen vícesložka? Jakou Jirka doporučuje?
- Co je to mikroprotein?
- Jaké jsou výhody mykoproteinu?
- Nízkotučný a cholesterolový mykoprotein
- Vysoký obsah bílkovin
- Mykoprotein je bohatý na vlákninu
- Nízký sodík
- Máte mykoproteiny vedlejší účinky?
Lékařské video: Bílkoviny 4# | Vícesložkové proteiny. Stačí mi jen vícesložka? Jakou Jirka doporučuje?
Slyšeli jste někdy o potravinách na bázi mikroproteinů? Mycoprotein je potravinářská složka s vysokým obsahem bílkovin, o němž v současné době diskutuje řada odborníků. Protože na jedné straně jídla mají tyto nálezy dobrou nutriční hodnotu, ale ukáže se, že v tomto materiálu jsou stále ještě sporné věci. Podívejme se na níže uvedené recenze.
Co je to mikroprotein?
Mykoprotein je typ jediného buněčného proteinu získaného z hub produkujících pro spotřebu. Mykoprotein se vyrábí fermentací několika typů mikrofungusů Fusarium venenatum. Fermentovaný produkt se pak smísí s vaječným bílkem, pšeničným bílkovinou a dalšími přísadami.
Tato sbírka fermentovaných produktů se také zpracovává na umělé maso, které může být použito jako náhrada za maso aktivisty veganské stravy.
Přestože vypadá výživná a oblíbená jako vegetariánská strava, proteinkové nálezy jsou stále kontroverzní. Protože se obávají, že v těchto složkách potravin budou existovat látky, které mohou vyvolat alergie nebo alergeny.
Jaké jsou výhody mykoproteinu?
Nízkotučný a cholesterolový mykoprotein
Ve 100 gramech servíruje mykoprotein 85 kalorií. Z celkových kalorií se produkuje pouze 26 kalorií z 2,9 gramů celkového tuku a 0,7 gramů nasycených tuků. Na základě studie Univerzity v Londýně mikroproteiny snižují hladinu cholesterolu na 13 procent špatného cholesterolu a zvyšují 12 procent dobrého cholesterolu
Kromě toho je mykoprotein proteinem bez cholesterolu. Ve srovnání s 1 kusem hovězího steaku se to velmi liší.
Snížením tuku, nasycených tuků a cholesterolu snížíte riziko srdečních onemocnění a mrtvice.
Vysoký obsah bílkovin
Každých 100 gramů myoproteinu obsahuje 11 gramů bílkovin nebo může splňovat zhruba 20 procent proteinových nároků denně. Obsah bílkovin v mykoproteinu je také zahrnut v plném rozsahu.
To znamená, že v těchto mykoproteinech jsou dostupné všechny typy aminokyselin (nejmenší struktura bílkovin), které tělo potřebuje. Dalo by se říct, že mykoprotein má obsah jako odstředěné mléko, které má vysoký obsah bílkovin, ale s nízkým obsahem tuku a cholesterolu.
Vzhledem k jeho obsahu je mykoprotein považován za náhražku živočišných proteinů, která může zabránit výskytu chronických onemocnění.
Pokud obvykle jíte, příliš mnoho živočišných bílkovin může zvýšit hladinu cholesterolu, zatímco pokud spotřebujete bílkovinový zdroj z mikroproteinu cholesterolu, zůstane stabilní a jsou splněny požadavky na bílkoviny.
Mykoprotein je bohatý na vlákninu
Hlášeno na stránce Livestrong, v podstatě strava, která obsahuje hodně vlákniny, pomůže kontrolovat krevní tlak, zabraňuje obezitě, zabraňuje vzniku cholesterolu a zabraňuje onemocnění souvisejícím s trávicí soustavou.
Pokud jste ve stravě s vysokým obsahem vlákniny, může být roztokem mykoprotein. Protože ve 100 gramech myoproteinu obsahuje 6 gramů vlákniny. To je více než ½ šálku vařené zeleniny. To je poměrně vysoké.
S vysokým obsahem vlákniny v myoproteinech to pomůže uspokojit vláknové potřeby dospělých mužů až o 17 procent a pomůže uspokojit potřeba vláken u dospělých žen až 21 procent denně.
Nízký sodík
Ve 100 gramech mykoproteinu obsahuje pouze 5 mg. To znamená, že mykoprotein má tu výhodu, že je bezpečný pro lidi, kteří mají vysoký krevní tlak nebo zabraňují mrtvici.
Není tedy překvapující, že někteří lidé již tento mykoprotein studovali a vyráběli jako náhradu za maso, které má vyšší obsah sodíku.
Máte mykoproteiny vedlejší účinky?
Přestože je známo, že mykoprotein má několik přínosů pro zdraví, existují také některé vedlejší účinky, které mohou být způsobeny.
Většina z těch, kteří si stěžují na příznaky zvracení, nevolnosti, průjem, zatímco některé další případy hlásily, že mají mdloby, objev krve ve stolici nebo závažnou alergickou reakci.
Některé další potraviny, jako jsou měkkýši, oves, arašídy a další, skutečně vyvolávají alergie, ale jsou odlišné od mykoproteinů.
Alergeny v mykoproteinu nejsou známy jako jisté, takže mnoho lidí konečně neví, že jsou alergičtí na mykoproteiny. Proto jsou alergické reakce z mykoproteinu vždy později detekovány a vykazovaly závažné příznaky.
