Obsah:
- Lékařské video: Is Organic Really Better? Healthy Food or Trendy Scam?
- Jíst zeleninu je dobré pro lidi, kteří se zotavují z rakoviny
- Je lepší jíst surovou nebo vařenou zeleninu?
- Zeleniny, které jsou lépe konzumovány syrové
- Zelenina, která je nejlépe vařená jako první
Lékařské video: Is Organic Really Better? Healthy Food or Trendy Scam?
Zelenina je jedním ze zdrojů vitamínů a může poskytnout dostatek vlákniny pro tělo. Stravování zeleniny je vysoce doporučeno pro každého, zejména pro lidi, kteří se právě zotavili z rakoviny. Nicméně, jak jíst zeleninu je jako to, co je dobré přeživší? Která byla vařena nebo konzumována surová přímo? Viz níže.
Jíst zeleninu je dobré pro lidi, kteří se zotavují z rakoviny
Zelenina obecně obsahuje užitečné živiny, a to fytochemikálie a živiny nazývané nutraceutika nebo fytonutrienty. Tato látka je pro tělo prospěšná iv boji proti rakovině.
Výzkum říká, že jíst více zeleniny může snížit riziko rakoviny plic, úst, hltanu nebo hrtanu, jícnu a střev. Mějte také na paměti, že každá rostlina má různé fytochemické látky a může jednat různými způsoby, jak snížit riziko rakoviny.
Výzkum také ukazuje, že přežil rakovina prsu, která spotřebovává nejméně pět porcí zeleniny a ovoce každý den a pečlivé cvičení (30 minut chůze, až 5-6 krát týdně) má nižší riziko vzniku rakoviny prsu podruhé.
Je lepší jíst surovou nebo vařenou zeleninu?
Surová nebo vařená zelenina obecně stále obsahuje dobrou výživu. Čím déle to vaří, tím více živin je stále vzhůru. Avšak v závislosti na tom, jaké druhy zeleniny jsou spotřebovány a zpracovány.
Některá zelenina je pro tělo snazší, jakmile projde procesem vaření. Takže vařené jídlo může být lepší než surové jídlo. Některé studie také ukázaly, že vaření zeleniny může zvýšit obsah antioxidantů, které obsahují, jako je beta-karoten a lutein.
Výzkum zveřejněný v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry v roce 2002 ukázal, že vařené mrkve mají vyšší obsah beta-karotenů než surové mrkve.
Antioxidanty lykopenu, které jsou obsaženy v rajčatech, jsou tělem snadněji vstřebány, pokud jsou rajčata nejprve vařena, namísto jejich konzumace v surových podmínkách. Ano, vařené rajčata mají obsah lykopenu, který je dvakrát větší než surové rajčata.
Je to proto, že teplo může zničit silné buněčné stěny v rajčatech, což usnadňuje tělu absorbovat živiny, které jsou vázány na buněčnou stěnu. Kromě toho se celkový obsah antioxidantů v rajčatech po varení zvýšil o více než 60%.
Ačkoli kuchařské potraviny přinášejí potravě vlastní výhody, může být také snížena nutriční hodnota jídla. To je to, co dělá některé surové zeleniny lepší než vařená zelenina.
Zeleniny, které jsou lépe konzumovány syrové
Některá zelenina, která jsou lépe konzumována jako surovina, jsou:
- Brokolice. Teplo může snížit obsah sulforaphanu v brokolici. Ve skutečnosti mohou tyto sloučeniny inhibovat růst rakovinných buněk.
- Col.. Vaření může zničit enzym myrosinázy, který může také předcházet rakovině.
- Česnek. Obsahuje také sloučeniny síry (tj. Allicin), které mohou zabránit růstu rakoviny. Tato allicinová sloučenina je citlivá na teplo.
- Cibule. Jedení surové cibule vám pomůže zabránit srdečním onemocněním kvůli jeho antiagregačnímu obsahu. Teplé teploty mohou tento obsah snížit.
Zelenina, která je nejlépe vařená jako první
Před konzumací těchto zelenin je lepší je nejdříve vařit:
- Rajčata. Vaření rajčat může zvýšit obsah lykopenu, kde je lykopen spojen se sníženým rizikem rakoviny a infarktu.
- Mrkev. Vaření může zvýšit beta-karoten, který obsahuje.
- Špenát. Živiny v špenátovém materiálu, jako je železo, hořčík, vápník a zinek, jsou tělem snadněji vstřebávány, když je vařený špenátem.
- Chřest. Kyselina ferulová, kyselina listová, vitamíny A, C a E jsou organismy snadněji vstřebávány v případě, že se chřest vaří.
- Brambory. Vaření může tělu usnadnit konzumaci a trávení těla.
- Houby. Vaření může snížit hladinu agaritinu (nebezpečnou látku v houbách) a ergothioneinu (antioxidanty v silných houbách).
