Obsah:
- Lékařské video: Spojení (Making the Connection)
- Různé rozdíly ve zvířecích bílkovinách s rostlinnými bílkovinami
- 1. Máte různé obsahy aminokyselin
- 2. Zdroje živočišných bílkovin mají více vitamínů a minerálů
- 3. Rostlinný protein neobsahuje cholesterol a nasycené mastné kyseliny
- 4. Zeleninová bílkovina pomáhá snižovat váhu
Lékařské video: Spojení (Making the Connection)
Protein je živina, která je velmi důležitá pro opravu poškozených tělních buněk. Zvláště pro děti, bílkovina je živina, která musí být splněna k podpoře růstu a rozvoje. Možná už víte, jestli existují dva zdroje bílkovin, které se obvykle konzumují, a to zvířecí bílkoviny s rostlinnými bílkovinami. I když je to jak protein, jaký je rozdíl mezi těmito dvěma? Zvažte rozdíly v živočišných bílkovinách s rostlinnými bílkovinami.
Různé rozdíly ve zvířecích bílkovinách s rostlinnými bílkovinami
1. Máte různé obsahy aminokyselin
Aminokyseliny jsou nejmenší struktury bílkovin, které se později absorbují v těle. V lidském těle se v podstatě používá 20 typů aminokyselin.
Tyto typy aminokyselin jsou základního typu, stejně jako neesenciální aminokyseliny. Základní druhy aminokyselin nemohou být produkovány samotným tělem, takže jsou velmi závislé na jídle, které vstupuje do těla. Zatímco tento typ neesenciální aminokyseliny může být produkován samotným tělem, nemusí se získat zvenčí.
Pro optimální výsledky potřebuje tělo všechny druhy aminokyselin. Živočišné bílkoviny, jako je maso, ryba, drůbež, vejce, mléko a jeho produkty, obsahují komplexnější druhy esenciálních aminokyselin než rostlinné bílkoviny.
Naproti tomu rostlinné bílkovinné potraviny, jako jsou fazole včetně tofu a tempehu, neobsahují kompletní aminokyseliny, jako jsou živočišné bílkoviny, s výjimkou rostlinných bílkovin ze sóji.
Některé zdroje říkají, že bílkoviny ze sójových bobů jsou zcela kompletní. Nicméně existují dva typy esenciálních aminokyselin, které se nacházejí pouze v malých množstvích v sóji, takže i když jsou hladiny úplné, nejsou srovnatelné s živočišnými bílkovinami.
2. Zdroje živočišných bílkovin mají více vitamínů a minerálů
Zdroje živočišných bílkovin mají tendenci mít vyšší množství mikroživin ve srovnání s potravinovými zdroji rostlinných bílkovin. Výživové zdroje zahrnují:
- Vitamín B12: Vitamín B12 se vyskytuje hlavně u ryb, masa, drůbeže a mléčných výrobků. Lidé, kteří nejedí živočišná jídla, obvykle postrádají tuto živinu.
- Vitamin D: Vitamin D se nachází v tukových rybách, vejcích a mléčných výrobcích. Některé rostliny mohou obsahovat vitamín D, ale typ vitaminu D u zvířat je tělo snadněji absorbován, což usnadňuje jeho užívání.
- DHA (kyselina deokosahexaenová): je omega 3 mastná kyselina nacházející se v tučných rybách. DHA je velmi důležitá pro zdraví mozku. Bohužel je obtížné získat DHA z rostlinných zdrojů.
- Železo heme typ: Tento typ železa se vyskytuje hlavně v mase, zejména v červeném masu. Tento typ hemetického železa je tělem snadněji vstřebáván než jiné druhy železa, které nejsou v hemech nalezeny v rostlinných potravinách, jako je špenát.
- Zinek: Zinek se také většinou vyskytuje v živočišných bílkovinách, jako je hovězí nebo jehněčí maso.
3. Rostlinný protein neobsahuje cholesterol a nasycené mastné kyseliny
Přestože zdroje živočišných bílkovin vypadají více výživné, měli byste být stále opatrní, když je konzumujete. Protože většina zdrojů živočišných bílkovin obsahuje cholesterol a nasycené mastné kyseliny.
To je pravý opak rostlinných bílkovin. Zeleninový protein neobsahuje cholesterol nebo nasycené mastné kyseliny. Konzumace rostlinných bílkovin může skutečně pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi.
Vysoký cholesterol v živočišných bílkovinách může představovat riziko onemocnění srdce a cév, rakoviny, obezity a diabetes mellitus.
Na stránce Americké rady pro vědu a zdraví se ukazuje, že existuje poměr mezi konzumací červeného masa, zejména ve zpracovaných formách, jako jsou klobásy a jiné s kardiovaskulárními chorobami, jako jsou infarkty, mrtvice a dokonce i rakovina.
Proto musíte být opatrní při konzumaci živočišných bílkovin a je lepší nahradit příliš mnoho příjmu rostlinnými bílkovinami.
Přestože rostlinné bílkoviny neobsahují cholesterol a nasycené mastné kyseliny, musíte být také opatrní, jak je zpracovat. Nespracujte zdroje rostlin, aby se vaše jídlo naplnilo nasycenými mastnými kyselinami.
4. Zeleninová bílkovina pomáhá snižovat váhu
Konzumace potravin bohatých na rostlinné bílkoviny, jako jsou ty, které provádějí vegetariáni, se ukázalo být velkým přínosem. Výzkum ukazuje, že skupiny vegetariánů mají tendenci mít nižší hmotnost a mají nižší hladiny krevního tlaku.
Další studie na interní medicíně JAMA 2016 ukázala, že z výsledků srovnání každé skupiny ve studii skupina lidí, kteří konzumovali rostlinné bílkoviny, měla nižší tělesnou hmotnost ve srovnání se skupinou lidí, kteří konzumovali živočišné bílkoviny.
Rostlinné bílkovinné potraviny mohou pomoci kontrolovat váhu. Vzhledem k tomu, že příjem rostlinných bílkovin může způsobit pocit plnosti rychleji, který zmizí déle, je to velmi dobré pro regulaci množství konzumovaných potravin a zabránění přírůstku hmotnosti.
Ačkoli má výhody a nevýhody, musíte stále spotřebovat jak v doporučené výši. Nepřehánějte nebo ne. Pokud jste skutečně zmateni rozdělením části potravinových zdrojů živočišných bílkovin s rostlinnými bílkovinami, můžete se obrátit na odborníka na výživu.
