Obsah:
- Lékařské video: NEJLEPŠÍ DIETA (jaká to asi bude..?) | Aleš Lamka
- Bílá rýže
- Hnědá rýže
- Červená rýže
- Černá rýže
- Znamená to, že musím snížit bílou rýži?
Lékařské video: NEJLEPŠÍ DIETA (jaká to asi bude..?) | Aleš Lamka
Rýže je hlavním zdrojem potravy pro lidi v různých zemích, existuje nejméně 26 hustě obydlených zemí, které tvoří rýži základní potravu, včetně Indonésie. Rýže má mnoho druhů a druhů, v závislosti na tvaru, vůni a barvě každého typu, což činí každý typ rýže svou vlastní metodou vaření. Navíc každý typ má také jinou živinu a chuť. Jaké jsou typy?
Bílá rýže
Bílá rýže má vrstvu kůže, která byla dříve vyřazena, takže je tato rýže bílá. Způsob výroby činí bílou rýži méně výživnou v porovnání s typem hnědé nebo černé rýže. Bílá rýže je rozdělena do tvarů zrn, jmenovitě:
- Dlouhozrnná rýže. Tato rýže prošla tříbodovým až čtyřikrát procesem broušení. Dlouhozrnná rýže je obvykle méně slepená a je běžně označována jako rýže pera. Pokud je tento druh rýže vařený, bude se to poněkud těžké. Druhy dlouhozrnné rýže jsou basmati, jasmín a rýže doongara.
- Rýže středního zrna. Ve srovnání s dlouhozrnnou rýží je tento typ rýže více lepkavý a není příliš hustý. Pokud je vařený, je také měkký a není tvrdý.
- Rýže s krátkým zrnem. Tento druh rýže je nejvíce jemný a lepkavý druh rýže při vaření. Vhodné pro výrobu základních složek potravin, jako je sushi a tak dále. Tato rýže je často označována jako vlažná rýže. Obsah amylózy je nižší než u ostatních druhů rýže, což činí tento druh rýže více jemnější a chutnější, když se vaří. Amylóza obsažená v rýži ovlivňuje povahu růstu objemu rýže, který se pak stává hladší rýží. Rýže s nízkým obsahem amylózy obvykle produkuje rýži, která není snadno vyschnout. Rýže používané v Japonsku obvykle používá tento druh rýže.
Dokonce i různé formy zrn ovlivňují hladinu glykemického indexu, který obsahují. Dlouhozrnná rýže, jako je rýže basmati a doongara, má nižší glykemický index ve srovnání se středními zrny nebo krátkými zrny.
Ale ve srovnání s jinými druhy rýže, bílá rýže obsahuje méně vlákniny než jiné druhy rýže, jako je hnědá rýže a černá rýže. Důvodem je to, že vnější vrstva a střední vrstva rýže obsahující vysokou vlákninu byla kvůli procesu mletí ztracena, i když nebyla v červené a černé rýži.
Hnědá rýže
Hnědá rýže také prochází procesem mletí, ale není to samé jako bílá rýže, hnědá rýže odstraňuje pouze vnější vrstvu a nevyjímá střední vrstvu. Hnědá rýže má tvrdší texturu ve srovnání s bílou rýží při vaření. Hnědá rýže navíc obsahuje hořčík, který je dostatečně vysoký a vlákno je 3,2 gramů na 100 gramů. Zatímco celková bílkovina na 100 gramů hnědé rýže je 7,2 gramů. Vyšší než 100 gramů bílé rýže, která obsahuje pouze 6,3 gramů. Úroveň glykemického indexu je mírná, takže jíst hnědou rýži vás bude plnější.
Červená rýže
Stejně jako hnědá rýže, hnědá rýže má také tvrdší a hrubší strukturu. Hnědá rýže obsahuje železo a vitamin B6, který je užitečný pro udržení rovnováhy mezi tvorbou červených krvinek a hormonem serotoninu, což je hormon, který reguluje chuť k jídlu. Červená barva nalezená v rýži se získává z vnější vrstvy obsahující antokyanin, která zbarvuje červenou barvu.
Černá rýže
Černá rýže je rýže, která je na trhu poměrně vzácná a má velmi vysokou prodejní hodnotu, což je způsobeno vyšším nutričním obsahem ve srovnání s jinými druhy rýže. Černá rýže má tvrdou a perovou texturu, takže vyžaduje dlouhou dobu vaření, aby byla měkká. V černé rýži je vysoký obsah vitaminu E, takže je dobré pro posilování imunitního systému, odvrácení volných radikálů a opravu poškození jaterních buněk. Přinejmenším tato rýže obsahuje 20,1 gramů vlákniny, 7 gramů bílkovin a 1,8 gramu železa ve 100 gramech černé rýže.
Znamená to, že musím snížit bílou rýži?
Vzhledem k tomu, že černá, červená a hnědá rýže má na trhu poměrně vysokou cenu, můžete to vyřešit tím, že mícháte bílou rýži nebo prostou rýži s jedním z těchto druhů rýže. Tím se zvyšuje příjem vlákniny každý den, ale stále je v souladu rozpočtu stávajících.
ČTĚTE TAKÉ
- Které Noodle vs. Rice je lepší?
- 4 Zdroje sacharidů, které jsou zdravější než bílá rýže
- Může se rýže stát prvním dětským pečlivým jídlem?
