Obsah:
- Lékařské video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
- Co je lepek?
- Ale lidé s touto chorobou by neměli konzumovat lepek
- 1. Celiakie
- 2. citlivost na celulární glutén
- 3. Syndrom dráždivého střeva, alergie na pšenici a další
Lékařské video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
Později, stále více lidí je na bezlepkové stravě a začínají se vyhýbat konzumaci potravin, které obsahují lepek. Není divu, že přítomnost lepku v potravinách je nyní často považována za negativní vliv na zdraví.
Ve skutečnosti většina studií tvrdí, že konzumace lepku je bezpečná pro všechny, kromě těch, kteří mají celiakii. Na druhou stranu, někteří vědci v oblasti zdraví věří, že nebezpečí lepku může také nastat u některých lidí, kteří mají určité jiné zdravotní stavy.
Co je lepek?
Gluten je typ bílkoviny nacházející se v zrnech, zejména pšenice, žita (žito) a jali (ječmen). Pšenice je nejčastěji spotřebovaným zdrojem lepku. Dva hlavní bílkoviny v lepku jsou gliadin a glutenin. Gliadin je zodpovědný za většinu negativních účinků na zdraví.
Ve zpracovaných produktech může gluten při výrobě chleba pomáhat při vývoji a zároveň poskytovat žvýkací struktuře chleba. Když je mouka smíchána s vodou, lepek vytváří lepivou tkaninu, která má konzistenci podobnou lepidlu. Vlastnosti, jako je toto lepidlo, způsobují, že těsto je elastické a při pečení chléb vznáší. Navíc toto lepidlo také poskytuje žvýkací strukturu.
Ale lidé s touto chorobou by neměli konzumovat lepek
1. Celiakie
Celiakie je stav, při kterém imunitní systém člověka nesprávně rozpozná gluten jako cizí materiál, který ohrožuje tělo. Imunitní systém pak napadá lepku a výstelku tenkého střeva, což způsobuje poškození střevních vil, což nakonec snižuje schopnost střev absorbovat živiny.
Tato podmínka také způsobuje nedostatky ve výživě, různé problémy s trávením a zvyšuje riziko různých dalších onemocnění.
Nejčastější příznaky celiakie jsou poruchy zažívacího traktu, jako je průjem nebo zácpa, bolesti hlavy a ztráta hmotnosti. Někteří lidé mohou mít také příznaky, ale mohou mít i jiné příznaky, jako je anémie a únava.
Celiakii může být velmi obtížné diagnostikovat. Studie ukázala, že až 80 procent lidí s celiakií neví, jestli mají tuto nemoc.
2. citlivost na celulární glutén
Nejen u lidí, kteří mají celiakii, riziko glutamu se může vztahovat i na osoby, které nemají celiakii, ale mají senzitivitu na celuku. Někdo s citlivostí na nelepivý glutén bude stále negativně reagovat na gluten, i když nemá celiakii.
Obvykle se u lidí, kteří prožívají toto onemocnění, objeví příznaky podobné celiakii, jako je průjem, únava a bolesti kloubů a kostí. Po konzumaci lepku však nemají střevní poruchy. Tyto příznaky mohou nastat kvůli špatným podmínkám trávicího systému.
Neexistuje jasná definice citlivosti na celulární glutén, ale tento stav je diagnostikován, pokud pacient reaguje negativně na glutén. Obecně platí, že jedním ze způsobů, jak diagonovat, je dočasně přestat jíst lepek, a pak jej znovu vzít. To se provádí, abyste zjistili, zda máte příznaky citlivosti na lepe nebo ne.
3. Syndrom dráždivého střeva, alergie na pšenici a další
Byla provedena studie na 34 pacientech s syndromem dráždivého tračníku (IBS), kteří byli rozděleni do dvou skupin, z nichž jeden podstoupil bezlepkovou dietu a jedna skupina jedla gluten.
Výsledkem je, že skupiny, které konzumují lepek, častěji cítí bolest, plynatost, průjem a únavu než jiné skupiny. Jinými slovy, pacienti trpící IBS mohou využívat bezlepkovou dietu.
Gluten bude také reagovat negativně na lidi, kteří mají alergii na pšenici. Asi jedno procento zvýšení trávicích problémů nastává u lidí s alergií na pšenici, kteří jedí gluten.
Navíc další studie ukázaly, že bezlepková strava může také těžit pro pacienty se schizofrenií, autismem a gluténovou ataxií.
