Obsah:
- Lékařské video: Kozička: Jehněčí žebírka na rozmarýnu
- Výživový obsah jehněčího a skopového
- Jehněčí v Indonésii a dovezené jehněčí
- Znamená to, že skopové nejsou zdravé?
Lékařské video: Kozička: Jehněčí žebírka na rozmarýnu
Pro obyvatele Indonésie je koza satay oblíbená jako jídlo, než satay z jehněčí. Možná téměř nikdy neslyšíte jehněčí satay. Avšak jehněčí je obvykle běžné, pokud objednáte kebab nebo jehněčí kotlety v restauraci. Někdy nemůžeš říct rozdíl, je tohle skopové nebo jehněčí? Existuje tedy rozdíl mezi oběma masami? Co je zdravější?
Výživový obsah jehněčího a skopového
Jehněčí nemusí být tak populární jako kozí maso v Indonésii. Ve skutečnosti podle ředitelství pro výživu indonéského ministerstva zdravotnictví má jehněčí maso lepší výživovou hodnotu než kozí maso na 100 gramů.
Každých 100 gramů jehňat je 206 kalorií, 17,1 gramů bílkovin a 14,8 gramů tuku. Tam je také 10 mg vápníku, 191 mg fosforu, 2,6 mg železa, 0,15 mg vitamínu B1 a 66,3 gramů vody.
Jehněčí maso je bohatší na bílkoviny, fosfor, železo a vitamín B1 než kozí maso. Ačkoli vyšší v kaloriích a tucích, jehněčí (bez tuku) může být zdrojem bílkovin pro ty, kteří mají nízkotučnou dietu.
Pokud je odstraněn veškerý obsah tuku v jehně, zbývající průměrný tuk je 3,7% syrový a 6% v případě vaření.
Jehněčí v Indonésii a dovezené jehněčí
Mnoho místních jehňat pochází z Javy, například Garut, Wonosobo a Banjarnegara. Farmářství jehňat je také možné nalézt v Sulawesi a Nusa Tenggara. Mezitím dovezené jehněčí prodávané v Indonésii obvykle pochází z Austrálie.
Podle Austrálie pro maso a chov dobytka (Australia) je Austrálie jedním z nejlepších vývozců jehněčího masa na světě. Kromě toho, že jsou vhodné pro chov ovcí, v této zemi se i nadále provádějí různé výzkumy a technologický vývoj v oblasti živočišné výroby.
Australské jehněčí maso je certifikováno halalem. Navíc standardizaci bezpečnosti a zdraví australského jehněčího masa zaručuje AUSMEAT. Všechna hospodářská zvířata jsou prostá chorob, jako je antrax a onemocnění úst a nohou.
Austrálie také nastavuje sledovací systém pro své ovce. Od narození jsou instalovány australské ovce čip v pravém uchu. Tak může být zdraví hospodářských zvířat řízeno přísněji. Zemědělci mohou okamžitě přijmout opatření, pokud jsou ovce nemocné.
Jehněčí má měkčí strukturu a vůně není tak zoufalá ve srovnání se skopovým masem. Obvykle se zpracovává jehněčí kotletka, jehněčí kotník, nebo kebab. Avšak jehněčí může také nahradit skopové maso v tradičních pokrmech, jako je polévka, kari, tongseng a satay.
Znamená to, že skopové nejsou zdravé?
Předpoklad, že kozí maso obsahuje vysoký cholesterol, je již v mysli komunity. Ve skutečnosti podle krmivového obsahu Ministerstva zemědělství Spojených států nebo USDA má kozí maso nižší obsah kalorií, celkového tuku, nasycených tuků, bílkovin a cholesterolu než kuřecí, hovězí, vepřové a jehněčí maso.
Na 85 gramů vařeného masa má pouze 122 kalorií, zatímco kuře 162 kalorií, 179 kalorií kalorií, vepřové 180 kalorií a jehněčí 175 kalorií. Pokud jde o tuk, má tento druh masa nejmenší obsah. Na 85 gramů pokrmu má kozí maso 2,6 gramů tuku, kuřecí maso je 6,3 gramů, hovězí maso je 7,9 gramů, vepřové maso je 8,2 gramů a jehněčí maso je 8,1 gramů.
Obsah cholesterolu v kozím mase je také nejnižší, což je 63,8 miligramů na 85 gramů porce. To je nižší než kuřata, která má obsah cholesterolu 76 miligramů, skot a prasata 73,1 miligramů a ovce až 78,2 miligramů.
I když je počet kalorií a obsah tuku kozího masa relativně nízký, neznamená to, že nemáte pravidla pro jeho konzumaci. Jesť příliš mnoho kozího masa může být pro vaše zdraví špatné.
