Obsah:
- Lékařské video: #46 👅Alergie, Potravinové Intolerance a Rozdíly Mezi Nimi🌗 Histaminová Kašulka
- Alergie na mléko
- Příklady mléčných výrobků a potravin obsahujících mléko
- Alergie na vajíčka
- Příklady vajec a produktů obsahujících vejce
- Alergie arašídů
- Příklady arašídových výrobků a potravin, které obsahují ořechy
- Rybí alergie
- Příklady potravin, které obsahují ryby
- Alergie na mušle
- Příklady měkkýšů
- Sójová alergie
- Příklady sójových produktů
- Alergie na mouku
- Příklady produktů z mouky a produktů, které mohou obsahovat mouku
Lékařské video: #46 👅Alergie, Potravinové Intolerance a Rozdíly Mezi Nimi🌗 Histaminová Kašulka
Potravní alergie jsou způsobeny chybami v imunitním systému, které rozpoznávají látky v nebezpečných potravinách a vytvářejí obranný systém (speciální sloučeniny nazývané protilátky), které je potírají. Alergické reakce se vyskytují, když protilátky bojují proti "napadení" bílkovin, které jsou skutečně neškodné. Ačkoli člověk může mít alergie na téměř všechny potraviny, následující 8 potravin obsahuje téměř 90 procent všech potravinových alergických reakcí: mléko, vejce, arašídy, ořechy (jako jsou kešu a vlašské ořechy), ryby, korýši, sójové boby, pšenice.
Alergie na mléko
Pokud máte alergie na mléko, musíte odstranit mléko a ostatní mléčné výrobky z vaší stravy. Mléčné výrobky jsou dobrým zdrojem vápníku a vitamínu D, takže je důležité, abyste jíst další potraviny bohaté na živiny, jako brokolice, špenát a sójové produkty.
Před použitím výrobku vždy zkontrolujte materiály na štítcích. Mnoho potravin, které jsou zpracovány nebo připravené, obsahují mléko. Zkontrolujte také štítek při každém použití produktu. Výrobci příležitostně mění recepty a spoušťové potraviny mohou být přidány do nových receptů.
Příklady mléčných výrobků a potravin obsahujících mléko
Mléčné výrobky:
Mléko a pevné mléko, beztukové, odstředěné mléko nebo sušené mléko a maso, mléko, odpařování mléka, jogurt, smetana, smetanový sýr, zakysaná smetana, sýr, sýrový prášek nebo sýrová omáčka, máslo, Syrovátka, syrovátka a syrovátka, Tvarohový sýr.
Potraviny obsahující mléčné výrobky:
Gratinové jídlo, čokoládové bonbóny, smetanová káva, krémová nebo krémová jídla, pudink, nugát, zmrzlina, sladové mléko, margarín (některé, kontrolní štítky), pudink, bílá omáčka.
Materiály, kterých je třeba se vyhnout:
Laktalbumin, laktalbuminfosfát, laktoglobulin, kasein nebo kaseinát sodný, laktóza (mléčný cukr).
Tipy:
Zkuste nahradit kravské mléko sójovým mlékem, rýžovým mlékem nebo mandlovým mlékem. Navíc k mnoha dostupným mléčným výrobkům patří některé margaríny (kontrolní štítky), zmrzlina bez mléka, mléčná čokoláda, mléčný sýr a jogurt bez mléka.
Alergie na vajíčka
Egg alergie je velmi častá u kojenců, dětí a dospělých. Pečlivě si přečtěte popisky potravin a vyhýbejte se výrobkům z vajec nebo souvisejícím přísadám a potravinám, které mohou být vyrobeny z vajec.
Příklady vajec a produktů obsahujících vejce
Vaječné výrobky
Vajíčka, vejce, žloutky, sušené vejce nebo vejce v prášku
Potraviny obsahující vejce:
Eggnog, bavarijský krém, sladké pečivo, cukroví, cukrovinky, koláče, pudinky, krémy, koblihy, palačinky, vaječné plátky, vaječné nudle, poleva, holandská omáčka, led krém, majonéza, marshmallows, maso nebo ryby vařené v těstě, pečivo, pečivo, tatarská omáčka.
Materiály, kterých je třeba se vyhnout:
Globulín, albumin, Apovitellenin, Livetin, Ovalbumin, Ovomucin, Ovomuciod, Ovovitellin, Phosvitin
Tipy:
Pečlivě si přečtěte štítek. Například některé náhražky vajec obsahují vaječné bílé.
Alergie arašídů
Arašidy jsou jedním z nejčastějších alergenů (látek, které vyvolávají alergické reakce). Alergie na arašídy je také jednou z nejvážnějších a fatálních potravinových alergií.
Příklady arašídových výrobků a potravin, které obsahují ořechy
Arašídy:
Arašídový olej, arašídové máslo, arašídová mouka
Potraviny obsahující ořechy:
Arašídy, smíšené fazole, umělé fazole, sušenky, pečivo a další pečivo, bonbóny.
Materiály, kterých je třeba se vyhnout:
Hydrolyzovaný rostlinný protein, hydrolyzovaný rostlinný protein
Tipy:
Mnoho potravin, včetně potravin, které jsou připravené na pečení, cukrovinky a jiné potraviny, může být kontaminováno arašídy, pokud jsou produkty obsahující fazole připraveny na stejném místě nebo stejným výrobcem. Vždy připraveni na všechny možné a rizikové reakce.
Rybí alergie
Proteiny v různých typech ryb mohou být velmi podobné, takže musíte zůstat daleko od všech druhů ryb, pokud nemůžete určit, který typ ryb může vyvolat vaše alergie.
Příklady potravin, které obsahují ryby
Worcestershire omáčka (obsahující sardel), caesar salát, kaviár, rybí vejce, imitace mořských plodů.
Tipy:
Vyhněte se restauracím s mořskými plody, pokud máte alergii na ryby. Dokonce i když si objednáte potraviny, které nejsou rybí, je stále možné kontaminovat rybí bílkoviny z špachtlí, olejem na vaření, kontaminovaným rybami.
Alergie na mušle
Stejně jako ryby mají různé druhy měkkýšů stejnou bílkovinu. Možná se budete muset vyhnout všem druhům měkkýšů, pokud nemůžete určit, které druhy měkkýšů mohou vyvolat vaše alergie.
Příklady měkkýšů
Abalone, škeble, kraby, kraby, raky, humry, ústřice, hřebenatky, krevety, mořské ježky.
Tipy:
Buďte opatrní při vypráženém jídle. Některé restaurace používají stejný olej ke smažení krevety, kuřecího masa a hranolky. Imitace skořápek může ještě používat skořápky na ochucení. Než začnete používat, přečtěte si štítek, abyste se ujistili.
Sójová alergie
Sójové boby jsou ořechy. Jiné potraviny v ořechách zahrnují fazole z mořských plodů, fazole, dlouhé fazole, černé fazole, pinto fazole, fazole (garbanzo nebo chichi fazole), čočka, rohovník, sladovnice a arašídy. Mnoho lidí je alergičtí na více než jednu zeleninu.
Příklady sójových produktů
Sójová mouka, ovoce, ořechy, mléko, klíčky, sójové boby nebo sýry.
Produkty, které mohou obsahovat sójové boby:
Miso, sójová omáčka, tofu, tamari, tempeh.
Materiály, kterých je třeba se vyhnout:
Sójové bílkoviny, strukturované rostlinné bílkoviny (TPV), hydrolyzované rostlinné bílkoviny, hydrolyzované sójové bílkoviny, hydrolyzované rostlinné bílkoviny, přírodní a umělé příchutě (na bázi sójových bobů).
Tipy:
Sójové boby se běžně používají v potravinářských výrobcích. Sójové a sójové produkty se nacházejí v mnoha pečiva, obilovinách, sušenkách, mléku, omáčky a polévkách. Kromě toho se sójové boby někdy používají jako masové výtažky v mase připraveném k jídlu, jako jsou klobásy nebo maso z deli.
Alergie na mouku
Potraviny z mouky lze nalézt všude.
Příklady produktů z mouky a produktů, které mohou obsahovat mouku
Výrobky z mouky:
Pšeničná mouka, vysokopevnatá mouka, vysokopevnatá mouka, otruby, farina, Grahamová mouka, bulgur, durum, krupice, sladová mouka, mouka, modifikovaná mouka.
Potraviny z mouky:
Chléb, sušenky, koláče a jiné pečené potraviny z mouky, chleba, krekry, různé druhy obilovin, těstoviny, nudle.
Materiály, kterých je třeba se vyhnout:
Gluten, želatinovaný škrob, hydrolyzované rostlinné bílkoviny, vitální lepek, pšeničné otruby, pšeničné klíčky, pšeničný lepek, rostlinná guma, rostlinný škrob
Tipy:
Přečtěte si pečlivě všechny štítky výrobků. Mnoho potravin včetně zmrzliny a omáček může obsahovat mouku. Pokud máte alergii na pšenici, můžete vyměnit mouku a jiné produkty z pšenice, rýže, žita, ječmene nebo kukuřice.
