Obsah:
- Lékařské video: Barbara O' Neill, čistý vzduch a střídmost
- Co je to maltodextrin?
- Jaké jsou přínosy maltodextrinu?
- Je maltodextrin užitečný nebo riskantní pro zdraví?
- Maltodextrin má vysoký glykemický index
- Maltodextrin může poškodit střevní zdraví
- Maltodextrin je také spojen s řadou zdravotních problémů
Lékařské video: Barbara O' Neill, čistý vzduch a střídmost
Možná jste viděli maltodextrin jako složku v balených potravinách, jako je jogurt, cukr, instantní pudink, umělé sladidla / cukr atd. Ano, přínosy maltodextrinu spočívají v podstatě ve výrobě potravin, obecně jako zahušťovadla pro zvýšení objemu potravin a jako konzervační látky. Ale víte, co skutečně je maltodextrin?
Co je to maltodextrin?
Maltodextrin najdete v bílém prášku, jako je mouka, ale jemnější. Tento bílý prášek je vyroben z kukuřičné mouky, rýže, bramborové mouky nebo pšenice. Nejprve se mouka vaří s vodou a pak se přidá kyselina nebo enzym, který rozdrtí mouku. Maltodextrin se dále filtruje a suší.
Výsledkem je bílý prášek rozpustný ve vodě a neutrální chuť. Maltodextrin má mírně sladkou chuť, ale obsah cukru je menší než kukuřičný sirup. Maltodextrin obsahuje méně než 20% cukru.
Jaké jsou přínosy maltodextrinu?
Výhody maltodextrinu se zdají být více pro potravinářské výrobky než pro zdraví. Maltodextrin se běžně používá ke zlepšení struktury jídla a konzervační látky. Nejenom, že maltodextrin může být také zahušťovadlo, pojivo a zlepšit chuť jídla. Při kombinaci s umělými sladidly je maltodextrin užitečný pro oslazení potravin, jako jsou například konzervované ovoce a práškové nápoje.
Maltodextrin je také široce přidán ve sportovních nápojích jako zdroj sacharidů. Protože je tělo snadno tráveno a absorbováno, maltodextrin může pomoci sportovcům udržet energii déle a pomáhá jim obnovit po cvičení.
Je maltodextrin užitečný nebo riskantní pro zdraví?
Maltodextrin obsahuje cukr nebo sacharidy, takže může být vaším zdrojem energie. Jedna čajová lžička maltodextrinu obsahuje 12 kalorií, 3,8 gramů uhlohydrátů. Vezměte prosím na vědomí, že maltodekstrim neobsahuje téměř žádné vitamíny a minerály, takže konzumace maltodextrinu, která příliš často není určena pro zdraví, protože může způsobit přírůstek hmotnosti a nedostatek vitamínů a minerálních potřeb
Maltodextrin má vysoký glykemický index
Maltodextrin má vyšší glykemický index než cukr, kolem 106-136. To způsobuje, že maltodextrin velmi rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, takže spotřeba velkého množství maltodextrinu může být nebezpečná pro ty z vás, kteří trpíte cukrovkou nebo máte cukrovku. Potraviny s vysokým glykemickým indexem mohou také zvýšit riziko obezity a srdečních chorob.
Maltodextrin může poškodit střevní zdraví
Studie publikovaná v časopise Plos One za rok 2012 zjistila, že maltodextrin může změnit složení střevních bakterií, takže jste náchylnější k onemocnění.
Spotřeba velkého množství maltodextrinu může snížit růst dobrých bakterií (probiotik) ve střevě a zvýšit růst špatných bakterií, jako je E. coli. Ve skutečnosti mohou probiotika ve střevě posílit imunitní systém. Podle několika studií se různé typy bakterií ve střevě týkají imunitního systému, regulace tělesné hmotnosti, cukru v krvi a metabolismu potravin.
Maltodextrin je také spojen s řadou zdravotních problémů
Maltodextrin může způsobit, že někteří lidé budou mít po konzumaci zdravotní potíže, i když neexistují žádné studie, které by tuto skutečnost spojovaly. Některé poruchy, které mohou vzniknout po konzumaci maltodextrinu, jsou bolest břicha, plynatost, průjem, zvracení, vyrážka a astma.
Pokud pocítíte poruchu po konzumaci potravin obsahujících maltodextrin, neměli byste pokračovat. Možná se budete muset vyhnout tomu.
