Je pravda, že MSG je zdravější než kuchyňská sůl?

Obsah:

Lékařské video: Enrique Iglesias - SUBEME LA RADIO ft. Descemer Bueno, Zion & Lennox (Official Video)
Co je glutamát monosodný (MSG)?
Účinky konzumace MSG na tělo
Co je sůl?
MSG vs solné soli

Lékařské video: Enrique Iglesias - SUBEME LA RADIO ft. Descemer Bueno, Zion & Lennox (Official Video)

Už jste někdy slyšeli tvrzení, že glutamát monosodný (MSG) nebo ec mecin 'je lépe konzumován než sůl? Je toto tvrzení pravdivé? Zde je srovnání MSG se solí.

Co je glutamát monosodný (MSG)?

Glutamát mononatý (MSG) nebo to, o čem často označujeme jako "mecin", je užitečný jako prostředek zvyšující chuť v potravinách a je aditivum, které se často používá v balených potravinách a potravinách vyrobených v domácích kuchyních. V různých zemích došlo k meziročnímu nárůstu spotřeby MSG. Je známo, že spotřeba MSG u lidí ve Velké Británii za týden je až 4 gramy (méně než 1 čajová lžička), zatímco v Americe je průměrné užívání MSG 0,55 gramů MSG za jeden den. Mezitím na Tchaj-wanu průměrná osoba konzumující MSG za jeden den dosahuje 3 gramy denně.

Podle US Food and Drug Administration, MSG se skládá z sodíku / sodíku, aminokyselin a glutamátu. Glutamát je přirozeně přítomen v těle a v různých potravinářských zdrojích, jako je hovězí maso, drůbež, mléko a zelenina. Lidské tělo má stejný způsob trávení glutamátu získaného z potravy nebo z MSG. Ve skutečnosti je glutamát v MSG stejně důležitý jako glutamát, který dostáváme z jídla. Spotřeba MSG by však neměla být příliš velká, protože MSG obsahuje sodík, který může způsobit vysoký krevní tlak.

Účinky konzumace MSG na tělo

Některé studie uvádějí, že MSG má negativní dopad na zdraví těla. Jeden z dobře známých syndromů účinků konzumace MSG je "Čínský restaurační syndrom kteří mají příznaky, jako jsou bolesti hlavy, nevolnost a palpitace na hrudi. Tento syndrom se objevuje u lidí, kteří jsou citliví na MSG.

Byla provedena jiná studie zaměřená na vliv konzumace MSG na reprodukční zdraví a narození. Použitým předmětem výzkumu byla myš, která dostávala až 7,2 gramů MSG / kg tělesné hmotnosti v jednom dni. Výsledky této studie, u těchto myší nebyly zjištěny žádné nežádoucí účinky. Studie provedená společností Americký pediatrický výbor pro drogy kojící matky, které konzumují MSG v přiměřených množstvích a limitech, naznačují, že nedochází k žádnému narušení nebo narušení, ke kterému dochází u kojící matky.

Co je sůl?

Kuchyňská sůl (chlorid sodný) je zbytková látka odvozená od odpařování mořské vody. Chlorid sodný (NaCl) je látka, která vede ke stimulaci slané chuti v jazyku. Sodík zvyšuje smyslové vlastnosti potravin tím, že zvyšuje slanost, snižuje hořkou chuť a zvyšuje sladkost a další chuťové účinky. Dosavadní faktory, které umožňují jedincem dostávat slanou potravu, jsou stále špatně pochopitelné, ale odhaduje se, že faktory životního prostředí, jako je úroveň spotřeby sodíku v potravinách a stravovacích návycích, mají na ně velký vliv.

V jedné lžičce soli obsahuje 2 300 mg sodíku, zatímco denní dávka sodíku je doporučována Světovou zdravotnickou organizací (WHO) do jednoho dne, aby se zabránilo různým degenerativním onemocněním méně než 2 000 mg sodíku.

MSG vs solné soli

Dosud existuje spousta diskusí ohledně úrovně sodíku obsažené v MSG. Někteří říkají, že sodík obsažený v MSG sestává pouze z jedné třetiny sodíku ve slané soli, což je poměr 12% k MSG a 39% k soli. Sodík je velmi důležitý při udržování fyziologie lidského těla, ale nadměrná spotřeba sodíku může vést ke zvýšení krevního tlaku, který může způsobit různé srdeční choroby. Odhaduje se, že 62% mrtvic a 49% onemocnění srdce je způsobeno vysokým krevním tlakem. Nadměrná spotřeba sodíku má také další negativní zdravotní účinky, včetně rakoviny žaludku, sníženou hustotu kostní dřeně a může způsobit obezitu.

MSG a kuchyňská sůl mají oba obsah sodíku, který tělo potřebuje, ale je také omezeno jejich používáním. Až dosud neexistuje žádný výzkum, který by uváděl, který z nich je lepší mezi MSG a solí. Pokud je hladina spotřeby regulována a pozorována, takže přívod sodíku není nadměrný, je používání MSG a kuchyňské soli povoleno, s výjimkou některých lidí, kteří mají určité nemoci, jejichž příjem sodíku je velmi omezen.

ČTĚTE TAKÉ