Obsah:
Lékařské video: Is Organic Really Better? Healthy Food or Trendy Scam?
Podle některých nedávných studií může jíst kořeněné potraviny zajistit dlouhou životnost.
Jako rychlý přehled studie se dospělo k závěru, že riziko předčasné úmrtí se snížilo o 14 procent, jestliže lidé konzumují kořeněné potraviny 6-7 krát týdně ve srovnání s těmi, kteří jíst kořeněnou stravu méně než jednou týdně.
Ale přemýšleli jste někdy o tom, proč jíst kořeněné pokrmy často způsobují teplo, návaly tepla, vyčerpané nosy a pocení?
Mozak je "zmatený", když jíme kořeněné jídlo
Kořeněné potraviny stimulují receptory na kůži, které obvykle reagují na teplo. Tato sbírka receptorů, konkrétně bolestivých nervových vláken, je technicky známa jako polymodální nociceptory. Odpovídají na extrémní teploty a intenzivní mechanickou stimulaci, jako je strhávání a poškrábání ostrých předmětů; ale reagují na určité chemické vlivy. Centrální nervový systém může být zmaten nebo podveden, když jsou tato bolestná vlákna stimulována chemickými látkami, jako je kapsaicin, který se běžně vyskytuje v chilli, což způsobuje dvojznačnou nervovou odpověď.
Tak, jak se mozku rozhodne, zda je ústa zachycena, poškrábána, spálena nebo vystavena chemikáliím? Vědci si nejsou jisti, jak tento proces funguje, ale mají podezření, že mozek dělá soudy založené na typu a rozmanitosti podnětů. Stimulace samotných nociceptorů může znamenat extrémní a nebezpečné teploty. Kapsaicin také stimuluje nervy, které reagují pouze na mírné zvyšování teploty - které poskytují během bolesti mírný pocit tepla nebo tepla. Kapsaicin tedy posílá dvě zprávy do mozku: "Jsem intenzivní podnět," a zároveň "jsem teplá". Současně tato stimulace určuje pocit pálení, ne zduření nebo poškrábání.
Centrální nervový systém reaguje na jakýkoli signál odeslaný senzorickým systémem o tom, co se děje. Proto způsob aktivity z bolesti a teplých nervových vláken spouští fyzické pocity a reakce z tepla, včetně dilatace krevních cév, pocení, plakat a zčervenání pokožky.
Důvodem je, že vaše tělo vidí kapsaicin jako cizí látku, která musí být okamžitě opláchnuta. To způsobuje, že tělové sliznice fungují velmi tvrdě, aby opravily "poškození". Výsledkem je závrat a rýma, následovaný nárůstem slin v ústech.
Po aktivaci receptorů bolesti citlivých na teplo se váš mozek domnívá, že vaše tělo je příliš horké a bude se snažit tento stav zvrátit. Konečně tělo spustí jednu z nejlepších obranných prostředků proti teplu: pot.
Účinek jíst kořeněné potraviny je stejný jako pocit tepla způsobený oškrabáním
Většina lidí si myslí, že "píchne" z kořeněného jídla jako forma chuti - jako slané, sladké, kyselé. Ve skutečnosti jsou dvě smyslové zkušenosti skutečně příbuzné, ale velmi odlišné. Oba "zapínají" jazyk nervů stejným způsobem, ale systém bolesti vyvolaný kapsaicinem je celé tělo, takže můžete mít horký účinek na každý centimetr tělesné křivky.
Pro srovnání: některá liniment obsahuje sloučeniny, které společně mohou stimulovat změny teploty v kůži. Mentol působí stejně jako kapsaicin, ale v tomto případě stimuluje nervová vlákna, která jsou pověřena rozpoznáváním chladných teplot, nikoliv nervových vláken pro horké teploty. To je důvod, proč výrobky obsahující mentol mají názvy jako "Hot Icy" - mentol stimuluje jak teplo, tak bolestivé receptory, a tak posílá skutečně dvojznačný mozkový signál. Tento rozdíl vysvětluje, proč nedošlo k záměně těla zjistit, které z nich jsou stimulace mentolu a kde stimuluje kapsaicin: jedna z nich dává efekt "horké chlad", zatímco druhá pouze dává horký a horký efekt, který způsobuje vzplanutí emocí.
Pocity vyvolané mentolem a kapsaicinem jsou lidské fyziologické anomálie - jasně nevyvíjíme receptory, které by reagovaly na tyto dvě sloučeniny. Chemické látky podvádějí receptory bolesti, které skutečně mají jediný účel rozpoznání důležitých událostí a ohrožení bezpečnosti, jako je poškození a zánět kůže. Měkká struktura kolem poranění je částečně způsobena stejnou nervovou reakcí na chemikálie uvolněné na kůži. Lidé jsou jedinečné stvoření - můžeme využít nervových reakcí, které zpravidla dodávají nebezpečné signály a přeměňují je na něco zábavného.
Je zajímavé, že i když se čili nachází v mnoha kuchařích po celém světě, kapsaicin je ve skutečnosti nervovým jedem a koncentrace, které jsou dostatečně velké, mohou způsobit záchvaty, srdeční záchvaty a dokonce i smrt.
Jde příliš mnoho kořeněných potravin ve velkém množství ohrožuje zdraví?
Pikantní potraviny mohou spálit kůži, ústa, žaludek a střeva - ale klidně, to je jen hyperbolické. Jak bylo vysvětleno výše, kapsaicin obsažený v chilli aktivuje pouze nervová vlákna, která jsou zodpovědná za produkci bolesti a zvýšení tělesné teploty, která vlastně nehoří střevní stěnu.
Jak těžké se "spálit", jak se cítíte, bude záviset na vaší citlivosti na kořeněné potraviny a na tom, kolik chili se dotknete nebo konzumujete. V některých případech mohou kořeněné potraviny ovlivnit nebo zhoršit zdravotní stav, který zvyšuje pouze intenzitu příznaků, ale ne jako rizikový faktor choroby.
Pokud trpíte žaludečním vředem, syndromem dráždivého tračníku (IBS) nebo jinými poruchami trávení, konzumace kořeněných potravin může způsobit tolik bolestivých pocitů pálení, které by mohly způsobit, že budete plakat. Pokud máte GERD, pikantní potraviny mohou způsobit pálení žáhy (zvyšuje se žaludeční kyselina, což způsobuje, že hrdlo se horko). Pokud trpíte střevní poruchou, jako je syndrom dráždivého střeva nebo Crohnova choroba, pocit "hoření" nemusí začít, dokud jídlo nedosáhne střeva a vstoupí do střevního traktu.
Některé koření, jako je hořčice a ředkvička, pokud jsou spotřebovány ve velkém množství, mohou skutečně poškodit tkáň, citovaná z brány SF.
ČTĚTE TAKÉ:
- 5 důvodů, proč pikantní potraviny jsou dobré pro zdraví
- Potraviny, které jsou dobré pro lidi s vředem
- Odhalování přínosů pro zdraví a rizika výživy jídla
