Obsah:
- Lékařské video: Genetic Engineering Will Change Everything Forever – CRISPR
- Jaké jsou nebezpečí použitého kuchyňského oleje při smažení?
- 1. Bakteriální infekce
- 2. Zvyšuje riziko rakoviny
- 3. Zvyšuje riziko degenerativních onemocnění
- 4. Bytí s nadváhou nebo obezitou
- Tipy na smažení jsou zdravější
Lékařské video: Genetic Engineering Will Change Everything Forever – CRISPR
Smažené pokrmy chutnají jazykem. Není divu, že většina typů příloh, které konzumujete, se obvykle nejprve smaží. Protože se často vaří smažené potraviny, můžete zřídka nahradit kuchyňský olej. Mnoho smažených prodejců také obvykle nenahrazuje použitý kuchyňský olej, a to ani po několik dní. I když je použitý kuchyňský olej nebo olej na vaření, který není vyměněn za smažení, je pro zdraví zdraví velmi riskantní. Jaké jsou nebezpečí použitého kuchyňského oleje? Přečtěte si níže uvedené vysvětlení.
Jaké jsou nebezpečí použitého kuchyňského oleje při smažení?
Ve skutečnosti, čím častěji jíte smažené vařené s použitým olejem, tím větší je nebezpečí pro vaše tělo. Zde jsou některé nebezpečí použitého oleje na vaření pro zdraví.
1. Bakteriální infekce
Olej, který byl mnohokrát používán, se stane hnízdě pro chov různých druhů bakterií. Jedním z nich je Clostridium botulinum, bakteriemi, které způsobují botulismus. Tyto bakterie budou jíst z částic a zbylé smažené drobky v pánvi nebo oleji. Takže smažením použitým olejem budete více citliví na bakteriální infekce.
2. Zvyšuje riziko rakoviny
Kromě bakterií je použitý kuchyňský olej také zdrojem volných radikálů. Volné radikály se vstřebávají do potravin, které se smažou a vstoupí do vašeho těla. V těle volné radikály napadají buňky v těle a stanou se karcinogeny, které jsou příčinou rakoviny.
Čím častěji se smažíte s použitým olejem, tím více volných radikálů, které se hromadí v těle a způsobují mutace genů. Buňky ve vašem těle jsou mnohem citlivější na to, aby se staly rakovinnými buňkami.
3. Zvyšuje riziko degenerativních onemocnění
Podle výzkumu expertů z univerzity v Baskicku ve Španělsku používá použitý olej na vaření obsahovat organické aldehydové sloučeniny. Tato sloučenina je známa tím, že se v těle změní na karcinogen. Kromě toho aldehydy mohou také vyvolat chronické degenerativní onemocnění. Například onemocnění srdce, Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
4. Bytí s nadváhou nebo obezitou
Nebezpečí, že vaření oleje se často nerealizuje, je hladina kalorií a trans tuků, které se zvýší. Podle studie v časopise Food Chemistry v roce 2016 olivový olej, který před vyprážkou neobsahuje trans-tuky, nakonec odstraní trans-tuky i po opakovaném použití na smažení.
Nadměrné množství kalorií a trans-tuků vede k nadváze, dokonce ik obezitě. Pouze obezita může způsobit různé závažné komplikace, jako je diabetes a srdeční onemocnění.
Tipy na smažení jsou zdravější
Uklidněte se, to neznamená, že nemůžete jíst smažené potraviny vůbec. Můžete smažit, ale vždy se snažte používat nový olej. Pokud jste skutečně nuceni, můžete ještě jednou smažit olej, který byl použit. Abyste se vyhnuli různým nebezpečím používaného kuchyňského oleje, podívejte se na následující zdravé tipy při smažení.
1. Filtrováno nejprve. Před opětným smažením napněte drobky a černou buničinu, která se obvykle nachází na dně pánve. Více zbývajících drobků a buničiny přidá více kalorií a tuků, které se při smažení dodávají.
2. Nepřehřívejte se. Snažte se, aby olej nebyl teplejší než 190 ° C. Pro měření teploty můžete použít speciální teploměr.
3. Při vaření vypněte teplo. Nenechávejte olej ohřívat příliš dlouho, protože se chemická struktura změní rychleji.
4. Uložte olej na chladném a uzavřeném místě. Po prvním smažení pokryjte pánvičky, dokud není olej mírně chladný. Pak přemístěte do speciální nádoby, která je uzavřena a uchovávejte při pokojové teplotě.
