Obsah:
Lékařské video: Jak rozpoznat běžné potravinové alergie?
Užívání jídla v restauraci s přáteli a rodinou nemusí být zakázáno jen proto, že máte potravinovou alergii. Při správném plánování a přípravě může být stravování stále zábavnou součástí vašeho života.
Když jíte ven a máte alergii na potraviny, plánování vpřed je důležité. Postupujte podle tipů, co máte dělat, než vyjedete, abyste měli lepší jídlo.
Výběr restaurace
Ptejte se
Přítel nebo rodina, která má stejnou potravinovou alergii, může být schopna poskytnout doporučení. Chcete-li zjistit, zda konkrétní restaurace může být volbou, zkontrolujte web a nejprve zkontrolujte nabídku.
Vyberte si restauraci, která vyhovuje tomu, co můžete jíst
Nejlepším způsobem je vyhnout se rizikové volbě, včetně:
- Bufet nebo bufet: Vzhledem k tomu, že různé potraviny jsou tak blízko sebe, je riziko vystavení alergenům vyšší, zejména pokud se jídlo vzájemně dotýká.
- Chléb: Existuje vysoké riziko, protože mnoho chlebů je vyrobeno z 8 nejrizikovějších alergenů a mnoho z nich není zabaleno.
- Restaurace, která servíruje vařené jídlo před objednáním: Zaměstnanci nemusí mít přesný seznam tohoto typu menu. Vzhledem k tomu, že jídlo bylo připraveno od začátku, nemůžete požádat kuchaře, aby nepoužíval potraviny, které vás alergují.
- Restaurace, která je známa používáním alergenů v mnoha pokrmech. Například, arašídy a jiné ořechy jsou často používány v asijské kuchyni. V prodejně zmrzliny se lžící používaná pro všechny příchutě zvýší riziko kontaktních alergenů. Pokud máte alergie na ryby nebo měkkýši, vyhněte se restauracím z mořských plodů.
Zvažte restaurační povolení, zejména když cestujete
Každá restaurace se stejnou franšízou má tendenci používat stejné přísady a připravit jídlo stejným způsobem, takže pokud už víte, jaké potraviny jsou v restauraci v pořádku v pořádku, je pravděpodobné, že bude stejné v jiných odvětvích.
Zavolejte restauraci
Když zavoláte restauraci, telefonujte mezi oběma jídly. Během snídaně, oběda nebo večeře nevolte. Nejlepší čas volání je od 14:00 do 16:00. Většina restaurací není v tuto chvíli zaneprázdněna a můžete mluvit s manažerem nebo kuchařem. Pokud není žádný manažer nebo šéfkuchař, požádejte o správce nebo jméno šéfkuchaře a požádejte o nejlepší čas, abyste se vrátil se seznamem připravených otázek.
Zde je několik návrhů na otázky poté, co jim řeknete, že vy nebo vaše dítě máte alergii na potraviny:
- "Jste ochoten sloužit ve vaší restauraci?" Pokud ano, řekněte jim co nejvíce informací o potravinových alergiích nebo o speciálním jídle, které potřebujete. Ujistěte se, že chápou, jak mohou mít alergické reakce vážné následky.
- "Jsou vaši zaměstnanci vyškoleni v manipulaci s potravinovými alergiemi?" To je důležité, protože v potravinářském průmyslu dochází k neustálému obratu zaměstnanců. Nechcete, aby nezaškolení zaměstnanci zvládli vaše požadavky na jídelní lístek.
- "Máte oddělené prostory a kontejnery pro přípravu speciálních jídel?" Pokud ano, zeptejte se jich, jaké potraviny jsou v této oblasti připraveny. Tam mohou být skryté alergeny používané v této oblasti.
- "Máte speciální řezací desku pro zpracování jídla?" Některé firmy vyrábějí barevné zařízení pro přípravu bezpečných potravin pro osoby, které mají alergie na potraviny. Pokud mají tento nástroj, je to důkaz, že tato restaurace má zvláštní chápání potravinových alergenních postupů.
- "Máte pro alergické lidi speciální jídlo?"Pokud připraví směs rýžového mléka nebo balené občerstvení nebo dezerty od důvěryhodných producentů, tato restaurace ukazuje povědomí o potravinových alergiích a plánování pro hosty, kteří mohou mít tyto potřeby.
- "Mohu vidět materiálové štítky?" Jsou-li ochotni zobrazovat materiálové štítky, je to dobré znamení. Nezapomeňte, chápete své potravinové alergie, ne personál restaurace.
- "Budete v restauraci, když tam budu?" Pokud ne, požádejte o jméno manažera nebo zaměstnance.
Poté, co dát správci nebo kuchaři seznam potravinových alergií, řekněte jim o tom, co obvykle jíte při jídle. S těmito informacemi musí šéfkuchař připravit menu, které vyhovuje vašim potřebám.
Dále diskutujte o přípravě vaření. Potraviny, které jsou smažené nebo pečené, minimalizují používání běžných kuchyňských potřeb a sdílených zařízení. Podívejte se na seznam složek používaných ve vašem štítku, včetně výzdoby jídel (obloha), aby se zajistilo, že nejsou žádné skryté alergeny. Poté, co oba souhlasíte, napište ho a přineste jej, aby se při jídle ukázal restauraci. Informujte správce nebo šéfkuchaře, když plánujete, že tam přijdete, aby mohli sledovat proces přípravy jídla.
V restauraci
Komunikujte s zaměstnanci restaurace
Mluvte se všemi. Ředitelé restaurací a zaměstnanci musí znát vaše potravinové alergie. Připomenout správci nebo komorníkovi vaše alergie předtím, než si sednete.
Zeptejte se, co je na talíři a jak je připraveno. Ujistěte se, že příprava tohoto jídla chápe vaše potravinové alergie a vysvětluje to křížový kontakt je třeba se vyhnout. Možná budete chtít mluvit s manažerem a kuchařem, abyste to potvrdili. Zjistěte, jaké postupy má restaurace, aby vaše jídlo bylo v bezpečí.
Nenechte se plašit, pokud máte pocit, že nekomunikujete efektivně. Pokud personál nezdá, že rozumí vaší situaci, důvěřujte vždy vašim střevám a vyhledejte další zaměstnance nebo manažery. Někdy je nejbezpečnější možností, jak se vyhnout jídlu, užít si čas se svými přáteli a poté hledat bezpečné jídlo.
Pokud máte dobré zkušenosti v restauraci, informujte o tom pracovníky a vraťte se znovu.
Výběr jídel
Pokud máte v nabídce mnoho komplikovaných otázek ohledně jídel, objednejte si jednodušší menu, jako jsou pečené brambory, kuřecí maso na grilu nebo vařená zelenina.
Vyhněte se vypráženému jídlu. Potraviny, které jsou pečené a vařené s olejem na vaření, jsou ohroženy křížový kontakt; je nejlepší vyhýbat se smaženým pokrmům, pokud nevíte jistotu, že jídlo je připraveno bezpečně.
Buďte opatrní při objednávání dezertů, které jsou často zdrojem skrytých alergenů. Protože mnoho restaurací objednává své dezerty ze specializovaných obchodů, zaměstnanci nemusí být schopni poskytnout kompletní seznam přísad. Pokud máte pochybnosti, počkejte a jíst doma bezpečný dezert.
